時序來到十二月,變得冷颼颼的冬日,也是與家人朋友歡聚、和戀人相互依偎的溫暖季節。而除了一同吃鍋喝湯取暖,當然也很需要來點甜食與熱紅酒冬令進補呀!
所以,我們特別請到畢業於東京藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)的台灣甜點職人朵拉,用 Brut Cake 一百次微笑臉杯,以簡單的食材,教大家在家就能輕鬆就做出美味的巧克力熔岩蛋糕,以及應景的香料熱紅酒,讓每個人都甜在心裡、暖上心頭,舉杯祝福友情萬歲、愛情長久、平安健康,一起度過 2020 的歲末寒冬吧!
[ 甜在心裡巧克力熔岩蛋糕 ]
示範杯型:一百次微笑臉杯1號杯(280ml)
準備材料(2 個微笑臉杯的份量):
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- 70%黑巧克力 75g
- 無鹽奶油 75g
- 蛋黃 45g
- 全蛋 124g
- 白砂糖 37g
- 中筋麵粉 56g
- 防潮糖粉(裝飾用,可在烘焙用品店買到)
作法:
先煮一鍋滾水,然後將黑巧克力和無鹽奶油切成塊狀後隔水加熱。
加熱的同時,一邊攪拌至完全溶解並混合均勻。(此時可先啟動烤箱預熱)
另外將蛋黃、全蛋和白砂糖打散混合攪拌。
然後倒入過篩的麵粉,繼續均勻攪拌成麵糊狀。
接著倒入溶解的巧克力與奶油,均勻攪拌至完全融合後,於室溫下靜置15分鐘。
15分鐘後,將麵糊平均倒入Brut Cake一百次微笑臉杯中。
放入烤箱,以200度烤7分鐘,過程中就能看到麵糊慢慢蓬鬆起來,很療癒哦!
烤完後的杯子會很燙,請務必以隔熱手套小心取出。
如果想要有下雪的感覺,可再灑上些許防潮糖粉裝飾。
建議使用防潮糖粉,若灑上一般糖粉,放久了受潮就會很快消失。
可愛又帶著白雪紛飛夢幻感的巧克力熔岩完成囉!
一挖開蛋糕表面,裡頭就有熔岩爆漿的濃稠感。如果喜歡吃紮實一點的口感,那麼就多烤個1-2分鐘。
作法簡單、初次嘗式也能輕鬆完成的美味杯子蛋糕,真的是只溶你口、不溶你手,吃進嘴裡、甜在心裡呢!
接著,朵拉繼續來教大家如何煮出一鍋暖呼呼又香噴噴的熱紅酒!
[ 暖上心頭香料熱紅酒 ]
示範杯型:一百次微笑臉杯5號杯(360ml)
準備材料(6~8人份):
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- 香料:八角2個、丁香3根、肉桂1根、豆蔻肉1顆敲碎、鳳梨乾(或其他果乾)一片、葡萄乾和蔓越莓乾少許
- 新鮮水果:蘋果2顆、柳橙和橘子各1顆
- 紅酒2瓶(買平價紅酒就好,不需要拿昂貴的紅酒來煮哦!)
- 茶袋或紗布袋1個
作法:
先香料放入茶袋或紗布袋中(肉桂可整根敲碎後放入布袋或之後單獨放皆可)
水果表皮洗淨後,將蘋果分別切丁切片,柳橙和橘子連皮切塊或切片。
把切好的水果、葡萄乾、蔓越莓乾與香料袋,全部都放入鍋中。
然後別客氣,整瓶紅酒豪邁地倒下去吧!
接著以大火煮開後,再依個人喜好再用小火慢煮 20 分至 40 分入味,煮愈久酒精揮發愈多,紅酒味則會愈淡。
香味四溢的香料熱紅酒就完成囉,是不是很簡單!
想拍美照的話,可以用鍋裡的水果丁、蘋果切片和肉桂棒來裝飾,拍起來就會更豐富溫暖。
暖呼呼的香料熱紅酒最適合冬天飲用,也很有聖誕應景的氣氛呢!
找一個屬於你和另一半的專屬微笑臉杯,在家煮鍋香料熱紅酒,一起窩在沙發上聊天追劇,愜意享受兩個人的幸福時光。
一起乾杯吧!Happy Holiday Season!
朵貓貓 L’atelier de Dora
Brut Cake
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