去宜蘭玩都吃什麼？除了酢醬麵、餛飩湯和蒜味肉羹這些街頭小吃，宜蘭市區還有好多美味選擇，像是將傳統辦桌菜精緻迷你化、一個人也能輕鬆享用的「似層.4F」小館；選用在地小農農產製作、吃得到宜蘭四季風味的「邂逅街」冰淇淋和咖椰吐司；還有以宜蘭南方澳白帶魚、員山二湖鳳梨和冬山鄉噶瑪蘭黑豚為食材的自由式料理「食光1998」，老闆們除了個個有好手藝，也都懷著盛情款待的心意，用豐盛的宜蘭味餵食，讓你吃得飽足開心！
似層.4F：似曾相識的家常味，一個人就能輕鬆享用精緻辦桌菜
似層.4F的老闆兼主廚定原與太太Lucy。
「似層.4F」位在宜蘭酒廠旁的窄巷裡，看似荒廢許久的公寓大樓，上到四樓後果然柳暗花明處處驚喜。老闆定原在建築業打滾了幾年後決定轉換跑道，上台北學到義、法料理的刀工和廚藝基礎後回宜蘭創業，先後開了義式料理「蘭城窄巷」和結合餐廳、民宿、選物店的「白紙寓所」都頗受好評。
太太Lucy則是宜蘭知名總舖師之女，雖說沒有繼承父親的手藝，但自詡還是有點天分和挑剔的嘴。不過，從小耳濡目染的她，反倒和定原都不喜歡辦桌總是愛打包、食物過剩和鬧哄哄的飲食方式，所以決定開間小份量的台菜餐館，來這吃飯請勿大聲喧嘩是店裡的規矩。
原本如同廢墟的空間，經定原改造成為自己夢想的餐館，還有客人說像是回到阿嬤家一樣舒服溫暖。
當初有了將台菜小點化的想法後，定原想像這店不是開在四合院就得是圍樓式公寓。他們無意間找到現址這棟老舊大樓看房，糟糕的屋況Lucy看了膽顫心驚，不料定原卻一見傾心，即便連房東都極力勸退仍堅定就是這裡了。
定原自己畫設計圖把廢墟般的公寓打掉重練，改造成充滿懷舊年代感的空間，擺上各種老件收藏，家具、家電、玩具、書刊、CD卡帶……如同時光回溯般，年輕人覺得新鮮，40+的大人們更是有感。
為何把餐廳搞得像復古咖啡館或選物店？定原得意地說：「因為我喜歡塑造視覺錯置、顛覆既定印象的環境。」一般人習慣吃台菜就是要大圓桌、白亮燈光、大聲聊天才熱鬧。但他和Lucy都認為吃東西也能很文雅放輕鬆。
屋子裡全都是定原和Lucy兩人多年來的珍貴收藏。
似層開的菜單，就是將似曾相識的家常味再升級，點得到一人份的「紹興醉雞」、「黃瓜釀肉」、「鰻魚櫻花蝦米糕」等辦桌菜，連「清蒸剁椒魚」都特別給一整條，重點是除了季節料理時價，從冷盤、小點、主食、湯品到點心，最貴不超過100元，一個人爽點四、五道也吃得完，真的物超所值。
一整條的清蒸剁椒魚只要100元好划算！
還有幾道菜的靈感來自定原在宜蘭的生活記憶，把小時候爺爺常買的燒餅，包上調味過的椒麻雞絲；媽媽會做梅干菜、自己愛吃刈包，就發想出「梅乾肉夾餅」。「油蔥肉燥麵線」的肉燥跟奶奶學的，是綜合炸醬的獨家風味；「滷豬腳」先是復刻媽媽的手藝，後來觀察總舖師岳父的滷汁做法讓鹹香再升級。「滷東西油絕對不能多，記得蔥、薑、蒜都要先爆出香味！」定原說。
跟阿嬤學來的肉燥、跟媽媽學來的滷豬腳，似層的料理滿是生活的家常味。
「水晶肉丸」用腸粉的外衣包肉丸餡，還將一般人不敢吃的雞冠水煮燙熟後，以醉雞做法處理，搭配椒麻粉和自製椒麻醬涼拌，「椒麻醉鳳冠」清爽軟嫩的微辣口感，還帶有淡淡紹興酒香。「蟹皇椪餅」用紅蘿蔔打底熬的咖哩醬，再加上一點鹹鴨蛋增加香度。「之前試過用蘿蔔、大黃瓜但都少點什麼，後來逛糕餅店看到椪餅，好奇拿來試試竟然百搭！」飲品中最接地氣的，當是用宜蘭的縣酒紅露酒（以紅麴釀酒），加入果醬、蘇打水、梅子特調出的「宜蘭這一味」，是年輕人也會喜歡微酸甜滋味。
逛糕餅店想到用栟餅做為食材，洞口塞了蟹肉棒，裡頭有自製咖哩醬（左）。仙草排骨湯則是來自岳父餐廳「好春好然」的美味支援。
老派的宜蘭縣酒紅露酒，調上果醬和汽泡水意外地搭！
甜點是鋪上蜜紅豆的手工杏仁豆腐，焦糖鮮奶茶也好喝。
「當我喜歡一個食物，就會一直吃到記住味道，然後再將它做出來。」定原用這種方式訓練味覺的敏感性，從配料或佐醬也全都自己搞定。算是半路出家的他，除了靠努力自學、擷取媽媽的經驗，再加上岳父的技術指導和後勤支援，和Lucy走出自己的路，反轉傳統辦桌都是大菜的印象，跟朋友們來可以把菜單都點上一輪，自己一個人吃也能輕鬆享受沒問題！
即便說做小份量的辦桌台菜，成本太高賺不到什麼錢，但定原和Lucy還是繼續堅持下去，把店開成自己想要的樣子。
來似層.4F吃飯，夠餓的話一個人點四、五道菜也能吃光光！
似層.4F
電話： 0987-660612
地址：宜蘭市舊城西路9之7號4樓
臉書：https://www.facebook.com/deja.vu.4F/
邂逅街：來一球蘭陽綠，冰淇淋也吃得到純天然的宜蘭四季
邂逅街的老闆阿更與闆娘蘿拉。
只要是用好的食材，冬天吃冰也很享受！舊城區巷口的「邂逅街」是宜蘭人氣冰淇淋店，開業還不到三年就獲選為宜蘭十大小吃。老闆阿更（郭耿銘）和蘿拉（陳亞萱）兩個外地人因緣份在宜蘭邂逅，七年前決定在此落腳。疫情時他們買下現在這間前身是理髮廳的老屋，學建築的阿更希望打造一間能與人交流的店舖，曾想過開選物店、做有機飲料，最後聽了朋友建議賣義式冰淇淋。
除了賣冰外，阿更仍有接案做空間設計，蘿拉則斜槓當瑜珈老師。
阿更形容製冰過程像是在調音響的EQ（等化器），調出最棒也最平衡的做法與風味。
他去上了三天課學基礎，便開始自行研究原料、配方與比例不斷嘗試，瞭解到得將食材依其特性融入冰淇淋。例如花生、巧克力和開心果的口感豐厚，雪酪或水果口味較為輕盈，製成冰的狀態也會不同。此外，因氣候差異，義式冰淇淋在台灣做法就要有所改變。「想降低甜度就會影響冰的軟硬，挖到客人手上不能太快融化，不添加增稠劑及抗凍劑，就得靠技巧和經驗控制溫度」阿更解釋道。
兩大一小球，還加上堅果燕麥和迷你牛舌餅，真材實料只賣$120真的很便宜。
食材和原料成分力求天然、並順應時節結合宜蘭風土，同樣是邂逅街冰淇淋的美味之處。選用礁溪鄉林美的有機金柑（金棗），剖切、去籽、熬成果醬後攪打，加入公平貿易的可可粉製冰，獨創的「金柑心可可」，濃郁口感中嘗得到淡淡柑橘果香平衡味覺。
冰櫃裡有好多種口味選擇，洛神是蘿拉的媽媽在台東長濱種的。
清爽的「蘭陽綠」選用三星有機綠茶、「旺來雪酪」則是取員山鄉二湖微酸的土鳳梨果肉製作，「紅心芭樂雪酪」同樣來自員山鄉枕山的友善耕作，以慢磨機榨取保留原汁風味和大量維他命C。跟著季節走，讓客人們能藉由吃冰認識宜蘭四季豐富的農產，也讓邂逅街獲得綠色餐飲指南「最佳在地當季食材運用獎」的肯定。
吃冰之餘也想要有飽足感，那麼就來一份咖椰吐司。
除了冰淇淋，「咖椰吐司」也很推薦。蘿拉特別介紹，邂逅街特製的咖椰（Kaya）醬，是選用員山鄉深溝青農種植的斑蘭葉，清淨剪碎後攪打出濃稠汁液，改良作法加入天然椰漿、少許玉米粉和低GI的椰棕糖手工熬煮，嘗得到溫潤的甜感還能顧到健康，塗抹在泡鹹奶油後烤得金黃的厚片吐司，上頭再加一球冰淇淋，你吃的是洋溢著宜蘭味的南洋風情。
邂逅街的店面裝潢不跟流行走網美風，用不同元素拼湊出自己的個性。
話說回來，為什麼叫「邂逅街」呢？因為座落於昔日繁華的西後街上，當時隔壁阿姨跟他們說：「西後街現在沒用了，ㄒㄧˋㄏㄡˋ（台語）啦！」後來阿更打注音選字跑出「邂逅」兩字，聽來浪漫，也契合想開店與人交流的心意。這裡的空間不走時下侘寂、極簡或韓系網美風格，阿更用不同材質和色彩呈現混亂熱鬧的宜蘭意象。使用從羅東老師傅那找來回收再利用的檜木，地板鋪上西班牙六角磁磚，圓弧牆面是鶯歌磚窯廠金綠的舊馬賽克，入口還貼心做了無障礙斜坡，天氣睛朗時陽光映照也有流動的風，金柑可可和蘭陽綠各來一球，坐在這吃冰，邂逅天然美味的宜蘭四季。
「接下來就是枕山茂谷柑的產季囉！」阿更笑說。
阿更和蘿拉堅持做自己覺得好吃、大家能安心吃的冰淇淋，不僅天然，而且絕對高品質。
邂逅街
電話：（03）933-2252
地址：宜蘭市西後街143號
臉書：https://www.facebook.com/MeetCuteStreet
食光1998：招牌噶瑪蘭戰斧豬排，品嘗用在地食材的「自由式」料理
Le Temps食光1998 老闆兼主廚Candy。
走進「Le Temps食光1998」，店內各處貼掛著客人到此一吃的十週年開心紀念照，當中赫然發現蔡英文、嚴長壽等政商名流都曾是座上賓，顯見這棟兩層樓老宅改造的餐酒館，溫馨之外必有它厲害之處。
老闆兼主廚的Candy（張雅雯）從小喜歡做菜、14歲就立志開餐廳，想學料理的慾望強到高一決定休學重考餐飲科，大學自然也就讀餐飲管理，後來她連在老爺酒店和亞都麗緻的餐廳做外場服務，還額外申請不支薪進廚房工作。「除了外場，我也要會做菜和廚房管理，不然以後開店怎麼知道廚師有沒有認真工作！」她笑說。
食光1998的環境和用餐氛圍，就跟法國街角的Bistro小餐館一樣悠哉愜意。
持續近兩年每天凌晨四點起床準備上班、和晚班同事一起下班的日子，Candy便開始著手計畫自己開餐廳。「小時候最想開甜點店，整間都是粉紅色、有很多娃娃的那種！」後來到法式餐廳工作又幻想做高級法國菜，直到去法國讀語言學校時，她才體驗到當地Bistro小餐館輕鬆吃飯、大口吃肉喝酒的飲食型態更適合她的個性。「而且我還記得當時寄宿家庭的home媽跟我說：用當季節、離你最近的東西烹調出來的，才是最好吃的菜。」
回國後，Candy也從工作中對有機和友善耕作的食材有更進一步認識，發現宜蘭有很多好食材但沒有人用，便決定要開一家餐酒館，提供讓人吃得安心的食物。「希望客人能在我們的餐桌上或餐點裡，知道更多關於宜蘭的食材與故事」她說。
兩層樓老屋改造的空間，保留二樓的和室，一樓有老門板拼接成的餐桌。適逢十週年紀念，可以看到許多客人來這用餐、開心合影留念的照片集錦。
前菜「外婆·澎湖灣」，選用宜蘭南方澳的白帶魚香煎。
食光1998的招牌前菜「外婆·澎湖灣」，是Candy有感於外婆早年遠嫁來宜蘭壯圍後就再也沒有回過家，於是去澎湖旅遊帶回外婆的飲食記憶，也用高麗菜酸跟珠螺做出奶油風味醬汁，放上幾顆宜蘭壯圍的沙地花生，配角則是煎得香酥的南方澳白帶魚。
主菜「噶瑪蘭戰斧豬排」肉質既紮實又軟嫩，搭配季節時蔬平衡口感滋味。
主菜「戰斧豬排」則選用養在冬山鄉梅花湖附近、宜陽牧場的噶瑪蘭黑豚，標榜不吃藥、不打抗生素，並在飼料理中加入巧克力和起司餵養，帶有大里肌與肋排肉的戰斧以香草、蒜頭和橄欖油醃漬，煎至表皮酥脆，肉質口感既紮實又軟嫩，搭配以員山鄉桑椹熬煮的醬汁，酸甜解膩帶出更多風味層次。
用鳳梨豆腐乳做醬汁，搭配新鮮溫體雞里肌肉，吃起來清爽無負擔。
另一道推薦主菜是以Candy媽媽命名的「阿霞的鳳梨豆腐乳義大利麵」，美味關鍵就是阿霞用員山鄉二湖鳳梨果肉親手釀製的豆腐乳，加入鮮奶油做出獨一無二、銷魂開胃的微酸醬汁，搭配爸爸自家養殖的新鮮溫體雞里肌，沒想到通常只會用來配飯或當抹醬的豆腐乳，竟與義大利麵如此合拍！「我的料理不侷限在法式或義式，而是做自己的『自由式』。」
Candy是周杰倫的鐵粉，畢生願望是有一天偶像能來她的店裡吃飯。
除了讓客人嘗到宜蘭在地風味，Candy對料理的堅持就是要提供對的食物，如同店名「食光1998」，她希望大家能安心地把食物吃光、在這度過很棒的時光。對了，身為周杰倫鐵粉的Candy，有幾道菜特別以歌名取名向偶像致敬 （例如「黑色幽~墨魚燉飯」）。「我人生最後的夢想就是希望周董能來吃飯，所以如果大家有機會見到他，拜託幫忙轉告，宜蘭有間好吃的餐廳還在等著他！」
食光1998邁進十週年，繼續在舒服的空間，以用心的服務、獻上美味且健康安心的食物。
Le Temps食光1998
電話：（03）931-1197
地址：宜蘭市中山路二段187巷25號
臉書：https://www.facebook.com/letemps1998