自產自肥自銷的雞蛋糕，Renee堅持只做純的
每天一開店人潮就絡繹不絕，早就先電話預訂的在地人、到現場買至少得等上半小時的遊客，都是為了「純情專売所」料好實在又飽滿的雞蛋糕而來。開業不到五年，純情的知名度已直逼砂鍋魚頭和各家雞肉飯，成為指標性的嘉義必吃美食。而讓人覺得罪惡、卻仍忍不住一顆顆吃下肚的關鍵，就是老闆Renee（吳佳宸）
堅持的職人信念：只做純的！
堅持使用好的食材和原物料，連雞蛋都是誠意滿滿打上一整顆。（圖片來源：細腿男）
Renee回憶起剛準備創業、四處考察嘗到正流行但難吃的韓式雞蛋糕，讓她深信單靠噱頭和行銷只能紅一陣子，想賣在地客人，得靠真材實料品牌才能長久。她說，純情雞蛋糕沒有神秘配方，就只使用新鮮雞蛋、麵粉和牛奶，不加一滴水、不用預拌粉和乳瑪琳。看似理所當然，但當初調製麵糊時可是吃盡苦頭。「自己做了才知道，沒有添加物的東西容易變形、顏色也很難控制，所以坊間外型看來蓬鬆尖挺的雞蛋糕，那種我們都沒辦法做啊！」Renee解釋道。
Renee說，曾被一位身紋半甲刺青的台客客人嫌貴，她耐心解釋後，台客買了十顆回家嘗嘗，結果隔天又來買其他口味，讓她很有成就感。（圖片來源：細腿男）
為了讓客人吃得安心，即便成本高、利潤低，Renne仍堅持使用天然食材和原物料，而為了烤出心中完美的雞蛋糕，她反覆測試原料比例與溫度，讓不包餡的古早原味能呈現出如戚風蛋糕的綿密口感，而長時間接近近200度高溫的烤爐也是一大試煉。會基本烤法後，在面對大量訂單時，還得讓每顆雞蛋糕的賣相和品質一致。「沒有紮實的烤工是烤不出來啦！」她的用心和堅持也得到了回饋，不僅觀光客必訪，許多在地人也吃到都變熟客。「還有位女同學從談戀愛吃到結婚生小孩，小孩才六個月大也安心讓他跟著吃！」Renee得意地說。
有梗烙印和美食入餡的創意口味，讓人覺得吃比瘦更有福
烙上創意圖案和文字是純情雞蛋糕的另一大特色，Renee也會跟弱勢團體合作推出限定款，並捐出部分販售所得做公益。（圖片來源：純情專売所）
其實，選擇以雞蛋糕創業的契機，是從一個無厘頭的想法萌發。當時還在坐辦公室的Renee，拿了顆朋友買來的紅豆餅給剛失戀同事說：這是「下一個會更好」紅豆餅，吃了心情就會好起來！她自此靈感湧現，創業後便在雞蛋糕烙上各種應景圖案和幽默語錄，像是中秋節的「月圓人更圓」就大獲好評！自詡嘉義觀光大使的她更推出「阿里山四寶」：日出、神木、森林和小火車。兩年前慶祝台灣疫情首次清零，也送上烙有「 Taiwan no.1」的雞蛋糕請辛苦的警醫護人員吃。療癒插畫和創意文案讓雞蛋糕變得吸睛有趣，無論大人小孩都喜歡，也為Renee帶來更多銷售和合作商機。
必點的「純情肉酥雞蛋燒」，糕體香又綿密，吃得到一整顆蛋和嘉義老店「真味珍」的手炒肉酥。（圖片來源：細腿男）
Renee說，「吃比瘦更有福」是純情的家訓，所以想吃什麼就自己做。於是她找來嘉義東市場80年歷史的吳氏醬菜的菜脯入餡，也用西市場老店真味珍的自家手炒肉酥加上白雪白醋（美乃滋）做出「蔥仔胖」。濃郁花生口味用的是新竹名產福源花生醬，而採訪那天，她正和團隊研發怎麼讓花蓮剝皮辣椒和雞蛋糕嘗起來更搭！用好食材做出獨家口味、有梗就任性嘗試，顯然是Renee成功的職人特質和品牌經營之道。
Renee想吃什麼就做什麼口味，除了粉圓，連薯餅都能入餡！（圖片來源：純情專売所）
轉眼間耶誕節又要到了，冷冷的東西很適合來幾顆純情可可卡士達溫暖你心。（圖片來源：細腿男）
Renee表示，當初才開業不久就有很多人來訪求加盟，但幾經考量後決定轉換角色做技術轉移教人自己開一家。「很多學生是想創業、但同時希望能兼顧家庭的中年婦女，還有超認真學習做筆記的高齡長輩，能教育、協助他們開間自己的雞蛋糕店圓夢，對我來很有成就感。」問她為何不選擇加盟可能賺得更多更快？她語氣肯定地說：
「雞蛋糕必須要是溫暖的，而且很吃主理人的個性和創意，加盟就沒了靈魂，如果『純情』這兩個字可被大量複製，那就不純了呀！」
靠著真材實料和有梗的行銷創意，Renee讓純情雞蛋糕成為想一口接著一口的嘉義必吃美食。（圖片來源：細腿男）
純情專売所
地址：嘉義市公明路404號
電話：0958-609-173
營業時間：每日13:00-18:00（售完為止）
Facebook：www.facebook.com/PurePastry2018
Instagram：purepastry2017
不定期店休，以粉絲頁公告為主
本文同時刊載於遠傳心發現：
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