廢墟改造的街邊外帶咖啡店，是打卡勝地也是街坊交流站
吃完純情雞蛋糕，Renee帶我來「Supiido スピード」喝咖啡，這間開在三百多年歷史的仁武宮旁、木造日系感的咖啡店，可說是現在嘉義最夯的一家。老闆豐瑋和Ada也是目前暫時歇業的在地文具選物店Dadala cafe&stationery主理人，夫妻倆一直很喜歡日本街頭咖啡店的生活氛圍，開店的想法醞釀許久、理想中的Supiido就此誕生。Supiido是日文「速度」的意思，豐瑋說這包含著沖煮、萃取及烘焙的速度，也代表他們對於做出每一杯好喝咖啡的執著。
Supiido就開在仁武宮，不僅是遊客的熱門打卡點，也是街坊鄰居愛來買的街角外帶咖啡店。（圖片來源：細腿男）
Supiido空間前身是閒置二十多年的廢棄鐵皮屋，兩人常來這附近吃火鍋，某天突然看到上頭貼了「租」字，便鼓起勇氣打電話、決定將這裡承租下來。豐瑋著手規劃店面裝修，拆除也都是自己來，他難忘當時屋況仍停滯在舊時空，櫃子堆滿衣物棉被和各種雜物。「有一次搬東西時，阿祖（台語，指原本住在這的老太太）的照片掉下來，眼神正好跟我對望，我嚇傻趕緊跟她說抱歉，出外人討生活請不要見怪！」好在，顯然阿祖見諒而且加碼保佑，Supiido開張後一切平安順利、客人滿載。「後來聽附近長輩說這邊以前是雜貨店，同樣做為街區的交流站，Supiido也算是有著傳承意義的存在」豐瑋說。
樸實溫潤的木造空間規劃、童趣復古的品牌識別設計，Supiido讓來買咖啡的人都覺得舒服療癒。（圖片來源：細腿男）
他們花了半年時間整頓，從空間設計到水電木工都自己來，大量利用原屋留下來的木材板料，打造出散發日系生活感但又不突兀的在地咖啡店，外觀呈現張開雙手的意象，象徵嘉義人的熱情和善，而復古摩登又帶點童趣的品牌識別和招牌，讓大家看了都直呼好可愛。當然，看天氣吃飯的服務業，外帶店還是有所限制，因此豐瑋也裝設小洗手台、擺上戶外長椅和杯座，讓來買咖啡的客人們能多待上一會兒，舒服感受嘉義悠緩的慢步調。
咖啡就是Supiido的本質，為願意站在這等的客人沖好每杯咖啡
「我沒有去學怎麼沖咖啡，付點學費多喝，喝完就沖出自己想要的樣子」豐瑋說。（圖片來源：細腿男）
不過，做為嘉義超人氣咖啡店，一開始讓個性低調的兩人很不習慣。「其實我們的想法和目標都很單純，就是維持營運，還有照顧好小孩和來我們店的人。」豐瑋說。Ada也補充，原本開Supiido主要想做公司行號和商辦的生意，發發廣告傳單、默默地被發現而被喜歡，但沒想到自媒體時代讓Supiido爆紅，忙碌的緊張感和壓力也隨之而來。「現在工作反倒比較像是生活，我們是店的主理人、小孩的父母，角色切換有時很難拿捏取捨，一直也都還在學習。不過換個角度想，努力有被看到覺得欣慰，也是我們成就感的來源。」豐瑋說。
Supiido也是豐瑋和Ada一家人生活的地方，小朋友有時還會跟客人聊天非常稱職。（圖片來源：細腿男）
主力販售黑咖啡、拿鐵和手沖單品，豐瑋和Ada讓Supiido成為想喝咖啡就能隨時來一杯的好所在。他們相信，咖啡就是Supiido的本質，如果客人願意站在這等，那就應該要把它做好。若是因為大家會在這拍照而開間網美店，那就本末倒置了。「那種客人通常不會再光顧，這樣是沒有辦法細水長流的。」Ada說。即便Supiido已人氣爆棚，但還是能從他們親切的待客之道，感受兩人好好過生活、想沖杯好咖啡給客人的初心。當然，這裡也有隱藏版的特調驚喜，像是蘋美式和蜜餞風味的「餞餞美」，來這想嘗鮮，歡迎開口問問跟豐瑋和Ada順便聊個天！
Supiido的隱藏版特調「餞餞美」。（圖片來源：細腿男）
問兩人未來的計畫，他們希望能把因租約到期而歇業的Dadala文具咖啡店再開回來。目前已經在著手進行，大家敬請期待！（圖片來源：細腿男）
Supiido スピード
地址：嘉義市北榮街50號
電話：05-2162229
營業時間：每日8:00-16:00
Instagram：supiido_50
不定期店休，以Instagram公告為主
本文同時刊載於遠傳心發現
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