由 達娜分享文化 返鄉青年 Lo’oh 和 A Lang 帶領，我們一行人騎著電動輔助單車穿梭山林田野，愜意地遊覽卓溪鄉中正、卓樂和清水部落，聽他們娓娓道來說故事，還有隨口一說就很好笑的原住民幽默。
信手捻來的，還有引路人「嗡嗡私廚」Laung，他用部落的日常食材，有肉、有菜、有豆豆，以最簡單烹調方式，做出一道道讓人吮指回味的布農族風味料理。了解部落文化是件有趣的事，也能得以用不同視角，感受花東縱谷更深層的美麗。接下來讓我將這次三個太陽、兩個月亮的美好體驗，一一分享給大家。
走訪玉里神社遺址、布農族家屋、和中正部落的露德聖母朝聖地 
/ 玉里神社遺址 /
我們騎著電輔車穿越過平交道，來到玉里車站後方山麓的首站「玉里神社遺址（舊稱玉里社）」。神社建於1928年，是日治時間鄉街社政策下的建築。入口處的鳥居已和兩側鐵皮民宅融為一體，這特別的景象還是頭一回見到。緩步拾階走在昔日的參拜道，遺留下來的石燈籠和第二座鳥居，在靜謐細雨的這天，確實讓人有那麼點置身日本的味道。
參拜道盡頭便是拜殿和正殿，當年主奉北白川宮能久親王，據說警察、部隊討伐布農族人，以及男性受徵當兵前都會來這祈福。不過，現在的神社早被破壞殆盡，拜殿還留有少許碎片，本殿更是只剩基座，一切只能看著 Lo’oh 手上的歷史照片遙想，我們繞行一圈以茲紀念。日本人與布農族的恩怨是不可抹滅的記憶，而我們現在能親眼見到的，是前方壯闊的縱谷景色、由近而遠，油綠的稻田、房舍、秀姑巒溪和山凹間的安通，而這也顯現玉里社居高臨下的神聖地位。
/ 布農族家屋 /
離開了玉里社繼續往北上，稻田綿延不絕，才知道玉里可是全台種植水稻面積最大的鄉鎮。跨橋越過秀姑巒溪，路邊有座石板堆疊的布農族示範家屋（練習用僅供參考）。Lo’oh 說，要分辨布農族傳統家屋有兩關鍵：首先中間要有大石板，再來是左右兩側煮飯用的「三石灶」，而三石灶是家屋的重要核心，灶上的火是永不熄滅的。因為家屋的神聖性，傳統布農族有坐葬習俗，只要家人是善終就會將遺體安葬在屋內地下，進門第一位必是最年長的男性，以阻擋外界不好的靈。
辛苦照顧家人的女性會埋在靠近火的地方。Lo’oh 解釋道，文獻上提到家屋構造其實代表女性，屋簷就像瀏海、邊柱是肩膀，兩側的三石灶代表母親的乳房，小米倉則象徵孕體，而耆老說法則是比較注重在靈的相處，人離開後，還是能在家屋生活在一起。
每個家屋大概會埋三代、滿了才會遷移。也因為先人地下有知，所以屋內嚴禁放屁、打噴嚏，也不能吵架。A Lang 還接棒講了好多布農族家屋建築結構厲害之處，像是如何擴建、排水，爸爸媽媽如何在「眾目睽睽」之下生小孩？就等有機會來玉里，找A Lang 親自為你揭曉。
/ 卓溪露德聖母朝聖地 /
長了家屋的知識，我們跨上電輔車，繼續前往依山而居的「中正部落」，部落有座山洞外觀的卓溪天主堂，是早年法籍神父賈士林仿法國南部比利牛斯山腳下的露德聖母朝聖地所建。該地以聖母顯靈的神蹟聞名於世，A Lang 說部落有長期受腿傷所苦的長輩，到那朝聖後還真的就康復了！以前傳教士來到部落教導族人以物易物、輪耕讓作物生生不息，還有重要的儲蓄觀念。因為心存感念，直至現在每週六晚上，卓溪鄉天主教徒都會來此誦念玫瑰經虔誠祈禱。
對了，來玉里前還有夠擔心自己細腿的腳力，結果這次騎的單車竟然有七段變速，加上電動輔助隨時幫你推一把，全程輕鬆悠哉根本毫不費力！
走訪卓樂部落，布農族的Google Calendar、八部合音的小米豐收歌、菱形紋的古老傳說 
經過視野好的觀景點就停下來拍照遠望，然後沉浸於山林綠意與蟲鳴鳥叫，享受都市人難得的悠閒。下坡後接續一段筆直的台30線大道，微風吹起兩旁陣陣綠色稻浪，這天沿途還有不少參加縱谷大健走的挑戰者，我們踏著不同的步伐馳放身心，感受這美麗的大自然。
/ 布農族祭事曆 /
途中在卓樂部落天主堂前短暫停留，Lo’oh 介紹起外牆布農族「祭事曆」的示意圖。才知道，布農族是台灣原住民中唯一擁有自己文字的族群，早年以類似象形文字的符號，刻畫在木板上記載整年的農事、出獵、祭儀等重要大事。
有類似小米的圖案意指該播種了，也有像山豬的獵物代表豐收，根本布農族的 Google Calendar。正當我們好奇研究起各種圖案時，同行另一位布農族主廚努男一臉驕傲地舉起手臂，上頭竟然刺的就是祭事曆，大家一陣驚呼也太酷！
/ 小米豐收歌 /
卓樂部落位於前往玉山國家公園和八通關越嶺道的必經道路上，舊稱「Matbulan」，意即（清水溪與卓樂溪）溪流匯流處。這看似歲月靜好之地其實也有著悲情過往，尤以日治時期的「卓樂屠殺事件」、日本人假藉招待為名活埋屠殺數十名布農族男子最為慘烈。直至六年前在此立起紀念碑，追悼亡靈也對遺族表達安慰。
另一處有座族人們圍圈圈的雕像，個個小腿粗壯可是布農族的招牌基因。Lo’oh 解釋，布農族傳統祭儀中極為重要的小米豐收歌「Pasibutbut（巴西布布）」，族語原意代表大家互相幫助。用吟唱方式、以宛如八部合音般堆疊出共鳴贊頌大自然（dihanin）。
「最重要的是，只有守色至少三個月以上的純潔男性，才有資格能站這圈圈裡唱小米豐收歌哦！」語畢，大伙兒又是一陣嘖嘖稱奇。
/ 菱形紋的傳說 /
至於布農族族服上的菱形紋，也有特別的古老傳說。相傳婦女在山間看見一隻小百步蛇身上美麗的花紋，便將小蛇帶回部落並參考編織菱形紋，其他婦女見狀爭相借用結果把小蛇弄死了，蛇爸媽大怒來跟族人談判達成三項協議：
請稱呼我們是最好的朋友 看到百步蛇，不能驅趕、不能攻擊，要拿一塊紅布在我們的頭上繞懇請讓路。 告訴大家族服上的菱形圖紋是來自百步蛇。聽到這傳說好有畫面，好像兒時電視上演的民間故事。但無論如何，從祭事曆、小米豐收歌到菱形紋傳說，都代表了布農族對大自然的尊重與敬畏，有寓意又有梗的介紹，大家都聽得津津有味~
走訪清水部落，品嘗布農風味料理、到山谷裡逛迪娜的大菜園 
離開卓樂部落，繼續前往清水部落，布農族語為「Zaiku」，意指溪水流成的大S形。來到 琪藝文化工坊 紹琪 Tanivu 家吃午餐，綁著頭巾、身穿圍裙的 Uli 迪娜（tina，布農族語對女性長輩的尊稱）出來迎接有點可愛，正打算穿越遍地野草的小坡時，Lo’oh 說這些可都是迪娜種的菜別亂踩！我跟緊迪娜的腳步拍照閒聊，她順手撥開一片（我以為是）草叢，裡頭竟滿是結實纍纍的四季豆！
/ 布農族風味料理、搗小米麻糬 /
進到屋內，中正部落的嗡嗡主廚來前線支援當烤肉手，一身迷彩加上雨鞋是他去山上工作的穿搭。「因為離家遠，所以會就地生火煮午餐，採些野菜、烤醃豬肉配豆豆飯來吃。」看嗡嗡直接用獵刀切豬肉覺得帥，而眼前這鍋豆豆飯還加了小米、紅藜和現在很夯的台灣特有種「油芒」，富含油脂和植物蛋白，是營養成分比稻米和小米更高的超級食物。
將竹筒對剖洗淨當做容器，鋪上一葉月桃，再以鹹豬肉、烤南瓜、豆豆飯和伙伴們剛洗好的蕗蕎擺盤，就是簡配的布農族風味餐。平常都是吃醋醃蕗蕎，沒想到整根連葉生吃微嗆也美味，同時解了豬肉的油膩感。
正餐吃完甜點當然少不了小米麻糬，紹琪不免俗地搬出木杵和木臼，讓大家輪番體驗搗小米的樂趣。搗到黏稠的麻糬包入一小糰花豆泥，沾滿現剝現搗的花生碎，新鮮滋味喚醒了另一個嗜甜胃，再怎麼飽也要吃上三顆才甘願。
/ 布農豆豆班、迪娜的大菜園 /
吃飽後繼續騎車上路，跟著紹琪來到迪娜山谷裡大的菜園，外行人看來仍舊像是荒地，但其實種了黑豆、花豆、蒜頭、樹豆、茼蒿、玉米、蕗蕎、紅蔥頭等族繁不及備載，而且平時全都是 Uli 迪娜一個人顧。
迪娜說，以前族人會覺得田裡長滿雜草代表你很懶惰，但她經過長年觀察和經驗決定反其道而行。「播種時雜草有掩蓋作用，如果除得太乾淨，作物裸露反而容易就會被鳥吃掉，就得要持續補種。」此外，清水部落這沒有任何灌溉水源只能靠雨水，所以有雜草覆蓋也能讓土壤更為保濕。
身處廣闊的山谷間，漫步在田裡看著作物自由生長樣子，從土裡挖出紅蘿蔔寶寶擦乾淨直接嗑，會讓人心生莫名的幸福感，而紹琪也現場開起布農族的豆豆小學堂。「為什麼布農族那麼愛種豆？因為一年四季可種植收成，相較於葉菜能保存很久，所以保種對我們來說很重要。」
為此，2019 年林務局花蓮林區管理處與慈心有機農業發展基金會合作，鼓勵迪娜們成立「布農豆豆班」，持續種植市面上少見的20多種豆類，以保存布農族特有的種子文化。其中，最引我好奇的是紋路如黑面神煞范將軍的「八家將豆（Bainu Kaws）」。迪娜說，八家將豆容易爛，適合配蘿蔔等菜根類的蔬菜，做成豆沙或羊羹也好吃。
紹琪表示，年輕一代很少吃豆類，所以能更多元利用、接受度更高，這些豆子才有機會繼續再種下去。離開前，大家各自裝了一小袋豆豆回家種，也成了布農族的保種員。
「如果種得起來，記得之後要還些豆豆回來給我們種哦！」迪娜笑說。
嗡嗡私廚，布農獵人的夜間盛宴，鹽烤肋排、冰鎮番茄鑲糯米酒糟，還有freestyle的八菜一湯 
離開清水部落向紹琪和Uli迪娜道別，伴隨著稻浪一路騎回玉里鎮，回旅館稍作梳洗，晚餐要來去中正部落的「#嗡嗡私廚」。主廚嗡嗡和部落長輩對空鳴獵槍歡迎我們的到來，進門時先喝杯迎賓酒，這也是以前布農婦女會釀酒慰勞男丁出外打獵歸來的習俗。
/ 是總舖師、主廚，也是布農獵人 /
Laung 嗡嗡（周文軍）從小在部落長大，高職讀餐飲科、曾北漂在鐵板燒店工作，返鄉後先是做部落體驗遊程，後來接手爸爸的辦桌家業當總舖師，但過程中他發現回來是想找尋自己的顏色與圖騰，於是慢慢地轉型經營預約制私廚，從產地到部落餐桌，用料理述說布農族的故事和文化。
嗡嗡同時也是布農獵人，最初跟著部落耆老學習打獵七年，五年前才擁有自己的第一把獵槍就掛在竹牆上，還有三張山羌皮都是他的戰績。山裡的私廚視野寬闊，竹簍燈罩是部落長輩編給他的，洗手盆是用以前媽媽愛用的炒鍋改造，待夜幕低垂昏黃燈光亮起，空間變得溫暖好有味道。
在晚餐開始前，嗡嗡先分享了布農族肉食文化的習俗。從山上獵到山豬或水鹿回來時，會在家門口做祭儀，用手指沾酒彈灑，把動物的靈和不好的東西都驅趕出門，還會割取獵物小部分的前腿肉、心臟、肺、脾、肝和後腿肉，依序串成肉串，放在不受打擾到地方祭拜，感謝先人賜予豐收平安。（而且只能獵人男丁才能進行）
/ 信手捻來的無菜單布農料理 /
在這很放鬆，大家喝著水蜜桃汁+氣泡水+美利果的特調閒聊，直到有人吆喝快找位子坐、要上菜啦！前菜是汆燙後冰鎮的過貓，搭配以剝皮辣椒為基底醃製的樹葡萄，還有箭筍和黃瓜薄片，淋點卓溪鄉的有機苦茶油，整個清爽開胃。
另一道是以炸冬粉鋪底，擺上一片炸苧麻葉和口感脆軟炸佛手瓜。米飯當然用的是玉里香米，加入部落媽媽做的薑黃粉和煙燻櫻桃鴨拌炒，味道香噴噴、我不爭氣地續了兩碗。
你可能聽過人體除草機阿美族著名的八菜一湯（把八種野菜煮成一鍋湯），而無肉不歡的布農族，嗡嗡版的八菜一湯走的是 freestyle 的滋補路線，裡頭有雞肉、排骨、蛤蜊、鮭魚、芋頭、剝皮辣椒、山蘇和樹豆，竟然還加了豬心和豬脾有夠澎湃！
/ 烤豬肉與隱藏版肋排 /
時間差不多該上主菜了，只見嗡嗡打開烤爐拿出豬肉和巨大豬肋排，表面烤得焦香肉嫩多汁，搭配柑橘醬加檸檬醋的自製蘸醬，嗑完忍不住吮指回味。嗡嗡見大家意猶未盡，加碼再次打開烤箱，裡頭另一塊隱藏版的肋排，是鄰居送給他的山羌！我好奇分食一小塊，原來身手矯健的山羌，肉質竟然是粉粉軟軟的好反差！
最後一道甜點是嗡嗡的招牌「冰鎮番茄鑲糯米酒糟」，先將番茄烤軟後塞入酒糟冰鎮，取出後先灑砂糖，再以噴槍猛火炙燒，最後淋上煉乳、刨些瑞穗 舞賽檸檬 Wusay Lemon 的皮，冰與火交融出獨特的酸甜滋味，口感更是意外清爽。
愉快的夜晚，喜歡嗡嗡作菜看似隨性但兼顧色香味的安排，晚餐尾聲他也感性了起來。
嗡嗡說：有些人有獵槍就自以為了不起隨便亂來，但我是保種獵人，是一步一腳印跟部落耆老向大自然學習。現在部落獵人也慢慢凋零，老人家想要吃山上的肉但走不動，我就會上山扛一隻回來給他，這就是布農族分享的精神，而今晚我也把這樣的心意分享給大家！
嗡嗡私廚，布農族分享的精神，一起作菜、共煮共食共享 
縱谷原遊會 #日日拾光 活動的最後一天，我們搭車重返中正部落，和昨晚嗡嗡主廚一打十五不同，餐桌和爐灶上滿是食材，我們要一起捲袖作菜、共煮共食共享。經過前兩天全員騎車走訪部落看風景、一起摘野菜搗麻糬，再加上酒池肉林喝湯言歡，培養了交情和默契，大家整個蓄勢待發興奮不已。
/ 月桃葉烤雞 & 芋頭披薩 /
在嗡嗡的指揮下，一組人負責升火烤蔬菜，有箭筍、筊白筍、櫛瓜、佛手瓜和我覺得好苦的車輪茄。第二組人馬負責「月桃葉烤雞」，先把預先處理好的珍珠雞斷其筋骨、好好地「整脊」使其全身癱軟，再將洗好揉碎的月桃葉塞進肚子裡，烤盤先放幾顆小地瓜，放上雞後塗抹有薑黃粉、米酒、蒜、青蔥和苦茶油的特調醬汁後，再按摩幾下送入烤箱。
果然，烤好的雞肉口感細嫩帶著淡淡月桃葉香，沾著精華的肉汁享用更是齒頰留香。另外，還煮了一壼月桃茶和一大鍋野菜豆腐湯，適合陰雨微涼的這天。
一組負責烤「芋頭披薩」，這可是嗡嗡當年出道教的第一道創意料理。將烤熟的芋頭手打成泥鋪在烤盤當麵粉餅皮，灑上海量起司、飛魚香腸丁、加蕗蕎、山蘇、杏鮑菇和鹹豬肉。買不到帕瑪森起司加料，就意想天開用蘿蔔糕代替。嗡嗡還特別交代，刺蔥務必要先用竹片刮除葉背上的細刺，咀嚼時才不會刺到舌頭影響口感。
/ 分享食物和美好的事物 /
整桌食材在大家攜手合作下，變身一道道美味料理，先用相機和手機吃一輪後大伙共享分食，來支援兼玩樂的海線阿美族烘焙師 Lengos 樂舞詩再加碼昨晚熬夜做的刺蔥起司麵包，還有 琪藝文化工坊 紹琪做的豆豆水羊羹。這些原住民的日常食材，無需任何人工添加或繁複加工，用最簡單的方式料理，就能嘗到純粹的原汁美味，大家也在吮指談笑間，對於布農族的飲食文化又多了些認識。
晚餐結束之前，嗡嗡心有所感又再來段感性結語。他感謝這塊土地和人對他的關心，才有大大的動力繼續前進。部落族人會分享農作物讓他能做料理，而大家透過嗡嗡私廚的餐桌，認識這裡的愛和不同的故事，才有這天這麼美好的事物。
「如果你喜歡這次的相遇，明年四月初連假剛好就是中正部落的射耳祭，歡迎大家再來玩哦！」嗡嗡說。
玉里鎮上的me time，北方燒餅、侘咖啡、橋頭臭豆腐、馬蓋先玉里麵、山鄰山林青年文旅 
/ 北方燒餅 /
問嗡嗡主廚玉里早餐吃啥好？他強力推薦這間北方燒餅！樸實無華的店面，排隊人潮絡繹不絕。看老闆在檯上麵糰揉擀成一片一片、現做現烤，出爐後剪開薄薄的餅皮，除了夾油條和煎蛋，竟然還有炒酸菜、炒韭菜、醬爆豆干、梅干碎肉和苜蓿芽沙拉等多種餡料可選，是一般早餐店極少見的吃法，也很容易陷入選擇障礙！重點是，燒餅烤得外層微焦酥脆、一咬就掉屑，麵皮雖薄但嚼起來很香。對了，網傳另一間「新興街燒餅」也有不少擁護者，下次回玉里要來去試試！
/ 侘咖啡 /
這間是玉里有名的人文咖啡店，由百年日式木造老宅改建，門口擺放木雕和大大小小的疊石、前院植栽滿佈古意又有氣質。門面不大，但入內柳暗花明。廊道就是座位區，中間榻榻米的空間木雕、陶器和花藝作品錯落，還有一整排純文學書籍，散發著侘寂感，可惜只限六人預約才能進入。
後方則是主人煮咖啡和備餐的吧台，除了飲品，也提供全植物、無蛋奶的甜點輕食，像是磅旦糕、原簌派和生食旦糕。老實說價格略高，但或許也反應了食材和空間維護的成本，所以如果你喜歡這樣的風格，多待一會兒靜心享受還是值得的。（不過可惜廁所不外借）
/ 橋頭臭豆腐 /
在美食節目《夜市王》中獲選為全台夜市臭豆腐第一名的橋頭臭豆腐，雖然陸續在台北、宜蘭、基隆、桃園和花蓮市區都開了分店，但既然來到玉里，當然還是要來本店朝聖。
它的美味秘訣，就是用三個不同溫度的油鍋各炸一遍，呈現豆腐外皮香酥、內層軟嫩的口感，搭配泡菜、九層塔、清爽脆口的蘿蔔絲和特製酸甜醬油，主食、配菜和醬料整個搭起來相輔相成。老店去年了還推出新品涼拌臭豆腐，有原味和檸香酸辣口味，當然是熱的、涼的都要點一盤來吃！
/ 馬蓋先玉里麵 /
除了橋頭臭豆腐，來玉里當然要吃一碗玉里麵以茲紀念。整個小鎮舖天蓋地賣玉里麵不意外，但哪家最好吃？在地朋友唯一指名馬蓋先！
出玉里車站步行五分鐘即達，改裝後的店面乍看就像文青咖啡館，環境乾淨舒適。天氣熱我們點了乾麵，因為製作和煮法不同，玉里麵條咀嚼起來的確更為Q彈扎實，搭配軟嫩的瘦肉切片，還有古早味油蔥酥和鹹香肉燥，雖然有我不愛的豆芽菜但瑕不掩瑜 （?），記得把麵條與醬汁均勻攪拌，再加點店家自製辣椒醬風味更讚。另外，蔥油雞飯也不錯，飯量巨多適合愛吃粗飽的你，而且還有一顆半熟煎蛋大加分！
/ 山林山鄰青年文旅 /
離玉里火車站50公尺即達的「山林山鄰」，前身是有50年歷史的老旅社，經過營建機構和無印良品空間改造團隊合作，改造成簡約、舒適又接地氣的旅宿。接待大廳有整面書牆和周邊景點和美食地圖，還有販售文創伴手禮和花蓮限定風味啤酒。隔壁是設備齊全和共享廚房和交誼廳，吃外食、數位遊牧還有等火車的房客都會賴在這裡。
我喜歡的還有戶外中庭，不想窩在房裡就在這稍作休歇，或是上3樓露天陽台，欣賞玉里環山美景肯定心曠神怡。無論是公共空間或客房，山鄰山林選用大量木造結構營造溫潤氛圍，除了通舖還提供多種房型，獨旅、情侶、家庭旅到三五好友的單車環島，雖然名為青旅，但舒適程度絕對適合各個年齡層的人，加上價格親民，所以來玉里玩我很推住這間！
（註）由交通部觀光署花東縱谷國家風景區管理處創立花東地域品牌 #縱谷原遊會，從部落的日常生活出發，結合餐食，工藝、文化體驗、選物，邀請更多人走入部落，也讓部青年得以回鄉，一起打造產業、人才與自然共好的永續生活。如果對這次的遊程介紹有興趣的話，之後 縱谷原遊會 會正式開團記得追蹤！