在台中市區七十餘年的眷村老宅裡,「旅行喫茶店」老闆瓜瓜正忙著打掃環境,準備接待預約來喝茶的客人,而她習慣稱他們為旅人,因為大家都是旅行這世上的過客。店裡滿是旅遊書藉,以及周遊列國扛回來的茶葉、咖啡豆和各種珍貴收藏。吧台座位椅背披放喀什米爾、突尼西亞、墨西哥和韓國等地的毯子,是天冷時給旅人們保暖的貼心準備。

瓜瓜是非典型的茶職人與咖啡師,也是擁有二十四年豐富資歷的背包旅人。為了讓更多人能在日常生活中體驗世界各地的可愛與酷,她以這般初心沖煮,帶你用味蕾探索的異國風味與獨特文化,每回開主題茶席預約都超快秒殺!

由眷村老宅改建的旅行喫茶店,刻意敲開牆面露出紅磚形成特別的世界地圖。

開店成為茶與咖啡職人,分享世界各地風味與旅行見聞

曾經也是社畜的瓜瓜,起初因為想念旅行時嘗到的各國美食,所以打算開吃的,但因為食材備料與耗損問題被前輩勸退,後來想起旅行都會喝茶和咖啡,便和朋友列出記憶中的味道,每天在廚房測試。「一開始先試做鍋煮奶茶,數不清到第幾杯時,終於成功煮出在尼泊爾喝到的味道,也給了我繼續努力的動力!」

鍋煮奶茶特別選用台南小農鮮乳,以小火慢煮,味道飽滿濃郁。

從剛開店時甚至以為綠茶、白茶和紅茶是不同樹種,到努力學習、累積經驗,後來取得侍茶師專業證照,現在除了有旅人專程搭高鐵來台中喝她泡的茶,也有每次來都喝好幾款還會認真做筆記,從初心者喝到懂得挑茶。「還有位常客因為有恐機症,開心說不用搭飛機,來這裡就可以去旅行了!」瓜瓜笑說。

 

手寫菜單就夾在特別挑選的旅遊文學書裡,有創意、也讓旅人多認識了一本好書。

翻閱插在旅遊文學書裡的手寫菜單,上頭依照製茶工藝分類:不發酵的綠茶、輕發酵白茶、部分發酵的青茶(烏龍茶)、完全發酵的紅茶、長在石頭上的岩茶,以及風味飽滿的鍋煮奶茶,都是瓜瓜旅行時帶回來的,從剛開店只有16款到快十年超過140款茶與咖啡,豐富呈現各國味覺感受,但她也不會專程出國補貨,因為那並非開店的初心,不然真要將機票和其他成本算進去,即便價格再多一個零肯定還是賠錢。

「所以你喝到綠豆蔻咖啡就是有緣,喝一杯少一杯啦!以前也有藏區和柬埔寨的味道,喝完就沒有囉!」

若旅人陷入選擇障礙無法決定喝什麼,瓜瓜就會貼心遞上竹簍讓你盲抽。

這裡的茶價格親民,因為瓜瓜希望大家都有機會和能力可以品嘗到世界各地的好茶。

瓜瓜解釋道,她提供製茶師等級、特殊的茶,卻是親切的定價,是一份想要鼓勵更多人嘗試不同事物的心意。若不這麼做,有不少門檻比較高的茶,恐怕有些人一輩子都沒機會體驗。「許多旅人人生第一杯白茶、黑茶是在這喝的。無論喜不喜歡,但至少有體驗過。我希望藉此讓更多人知道世界上還有很多很酷的地方,和大家一邊品嘗、一邊探索異國文化。」

店貓「巴布亞新幾內亞」,取名自一個擁有世界上最多村落文化的國家。

在衣索比亞的路邊喝咖啡,小販會鋪上新鮮草皮超有儀式感

從衣索比亞帶回來的黑陶壼

「我現在會的,都是旅行路上和開這間店教的」瓜瓜說。她拿起架上的黑陶壼,說用這喝咖啡是衣索比亞的日常,咖啡館和路邊攤的密集度媲美台灣便利商店,而且幾乎都用同一種壺和杯子。「他們傳統做法咖啡豆是用搗的,再倒入壼中加熱水,就直接在炭火上煮,本以為會太苦澀但意外地好喝耶!」更酷的是,路邊小販會先鋪上一片新鮮草皮再幫你倒咖啡。「他們說這樣才好看,從小都是這麼喝的!」即便只是喝一杯十元的咖啡,伊索比亞人把這儀式感融入生活,對瓜瓜來說是新鮮又可愛的文化衝擊。

「我認為旅行就是打破刻板印象的開始」她補充說。

這只黃銅大嘴壼,是阿拉伯半島的傳統咖啡壼。

從咖啡起源國衣索比亞,瓜瓜一路喝到阿曼王國、沙烏地阿拉伯和土耳其等國家,共通點是咖啡渣都留在壼裡不濾掉,風味也跟以往喝的大不相同。「原以為阿拉伯系的咖啡會很濃,但因為都是中淺焙、再加點綠豆蔻,味道意外地清爽淡雅,配上免費招待的椰棗吃,一旁還會特別燃薰乳香呢!」而瓜瓜也把器皿道具都扛回來,盡可能還原當時看到、喝到、感受到的樣子,堪稱是台灣絕無僅有的品飲體驗。「即便超乎成本我還是樂意分享,就是想讓大家知道,原來世界上有這些東西好酷哇!」

 

阿曼王國是乳香的起源,當地到處都在點乳香,而她也帶了一罐回來,旅人們有機會能聞到這會讓人心生愉悅的味道。

泡茶與喝茶該因地制宜,可以講究時不將就,可以將就時不講究

瓜瓜泡茶可以很講究但也能將就,一切因地制宜、隨性而致。

問瓜瓜茶該怎麼泡才正確、才好喝?她笑笑回答:「我覺得學什麼都一樣,常常到後面視野反而會愈來愈窄、產生盲點。」有些茶人堅持只用紫砂壼,原則規矩也一堆,但像四川成都人打麻將邊喝茶就很隨性,即便喝的是上等竹葉青,茶葉仍始終都泡在玻璃杯裡,變太濃就再加水。

「喝茶可以很講究,比如在枯山水的庭園或是有人彈古琴的高級茶室、也可以像成都人那樣日常,沒有一定的對錯,我更喜歡隨著心情、感受更貼近生活的日常飲茶。」

旅行喫茶店的櫃子裡異國風情滿溢,都是瓜瓜從世界各地扛回來的茶壼和杯子。

瓜瓜進一步舉例,在海拔三千公尺的高山健行時,如果只帶了保溫壼和立頓茶包,那當下泡的茶便是全世界最好喝的,但開茶席時就會對水質、水溫、茶具、沖泡方式甚至佈置相當講究。「可以講究時不將就,可以將就時不講究」這句話對她影響深遠,喝茶該因時、因地而制宜。

瓜瓜得意的旅行戰利品,從衣索比亞帶回來的衣索比亞正教會羊皮畫。還有在沙烏地阿拉伯沙漠雜貨店遇到的一隻會動的玩具駱駝,開啟電源後,駝峰上的男子就會大聲朗讀可蘭經。

瓜瓜還分享,伊朗人喝番紅花紅茶,但不把方糖丟進在杯裡攪拌,而是拿在手上一口茶配一口糖。「伊朗人跟我說,每口茶甜度都一樣不覺得很無聊嗎?糖咬的大小、茶溫和溶解速度不一樣,嘗到的滋味便不相同,而人生就該如此。」喝茶也能喝出道理,讓她記憶深刻也大為感動,直呼難怪伊朗有這麼多詩人跟哲學家,因為他們把這種浪漫放入日常的飲茶文化裡!」

在世界的一處席地而坐泡茶,看緣分跟當地人分享美好片刻

瓜瓜在在哥斯大黎加的伊拉蘇火山的黑灰熔岩上,泡著喀什米爾的番紅花茶。(圖片來源:旅行喫茶店)

瓜瓜自許為旅行泡茶師,旅行時會在不同地方泡茶、與當地人分享。在哥斯大黎加的伊拉蘇火山、在沙烏地阿拉伯的世界之崖、在北北印班公錯湖、在阿茲特克文明遺址、甚至亡靈節期間的公墓……在世界的一處泡一壺茶,用味蕾與當地人交流,也許他們因此而知道台灣,那就是一件很美好的事。

而她的旅行茶具力求便利輕巧,通常就茶壺、茶海、六個茶杯和裝水的保溫壼,除了自己喝,看緣分跟當地人分享。「當下覺得適合、想做就會泡,但沒有一定要。」因為對她來說這並非追求儀式感,而是一種餘裕的享受。

在世界的一處泡一壺茶,是瓜瓜旅行時的自我享受,也是與當地人交流的獨特方式(圖片來源:旅行喫茶店)

瓜瓜在印度喀什米爾的達爾湖,跟賣番紅花茶的船販以茶會友(圖片來源:旅行喫茶店)

瓜瓜回憶起在印度北部喀什米爾時包船遊湖,見湖上的船販兜售番紅花茶,跟他買了一杯,也直接現泡日月潭蜜香紅茶回請,進行一場短暫有趣的交流;在古巴哈瓦那的濱海大道上泡茶,路過的當地人好奇停下腳步。「請喝茶,我來自台灣。」什麼也不問的完全信任,喝完茶說了謝謝就繼續走,那一刻的一期一會對她來說真是美好。

 

旅行茶席來到首爾,瓜瓜變身成王妃,在景福宮廣場泡起茶來。(圖片來源:旅行喫茶店)

瓜瓜也直言,現在有點上癮了、想要挑戰在不同地方泡茶。但也強調只會因為享受當下而做、順便收集,不然反而本末倒置。去年到首爾旅行時,瓜瓜還在旅伴慫恿下,特別租借色彩鮮亮的王妃韓服,坐在景褔宮廣場上設席泡起黃金桂花茶,讓她直呼好害羞、好尷尬但又有點得意!

「我原本很排斥租傳統服飾拍照的觀光客行為,結果發現一旦穿上自然就挺起身子來,覺得哇好開心!」而看到其他穿韓服拍照的遊客臉上的笑容,瓜瓜也才體會到,每個人旅行目的都不同,不一定非要深入了解當地的歷史人文,當下能玩得開心最重要!至於瓜瓜下回要挑戰在世界的哪個角落開旅行茶席,就請持續追蹤她的粉絲頁拭目以待囉!

旅行喫茶店的瓜瓜,不是在店裡泡茶,就是正在旅行或進修途中,然後扛更多的茶和咖啡回來給大家喝!

 

旅行喫茶店
營業時間:分流預約制,預約方式與每月店休日請上粉絲頁查詢
地址:台中市西區西屯路一段147-13號
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